Модернизация через развитие: Будапешт. Рынки. Nagycsarnok и Lehel Csarnok

Как я уже писал ранее, посещение продуктовых рынков стало неотъемлемой частью любого моего путешествия. В каждом новом городе я всегда стараюсь зайти на рынок. Рынок – часто это сердце города, его дух. В этом пестром многоголосье цветов и звуков можно почувствовать ритм и колорит города - рынки передают частичку местной культуры и быта. Всегда стараюсь найти точку общепита на таких рынках. Зачастую обед (или даже простой перекус) в таких, довольно простеньких, закусочных становится большой удачей, и незамысловатые, но с душой приготовленные из свежих продуктов блюда рассказывают о национальной кухне, да и о самой стране куда более правдиво, чем любой путеводитель.

Сегодня я предлагаю вам посмотреть моими глазами на два рынка Будапешта.

Они во многом схожи, но и во многом различны. Начнем с Центрального рынка – это самый большой крытый рынок Будапешта. Находится он рядом с мостом Свободы (на пештской стороне) и в конце (или в начале, как посмотреть) пешеходной улицы Ваци. По-венгерски он называется Nagycsarnok, что по-русски звучит достаточно труднопроизносимо – Надьчарнок. На рубеже 19−20−го веков, после образования Будапешта путём объединения Буда, Пешт и Обуды, город начал процветать и расширяться. Хаотичные открытые рынки уже не могли обеспечивать жителей города свежей плодоовощной продукцией. Руководство города решило построить крытый рынок с залами в стиле парижских рынков и рынков других западноевропейских городов.

Строительство началось в 1894 году по проекту Самюэля Петца. В 1896 году за несколько дней до торжественного открытия огонь уничтожил около половины крыши.

После ремонта крыши рынок открылся на 15 марта 1897г. Здание крытого торгового комплекса занимает целый квартал. Особый шарм ему придают угловые башни с крышами, покрытыми разноцветной керамической черепицей.

Зайдем внутрь. Здесь продаются в основном продовольственные товары, но наверху есть разные магазинчики, торгующие сувенирами.

Наше посещение рынка происходило по дороге из купален «Геллерта» в отель. День подходил к концу (по времени на фотографиях видно, что мы пришли к рынку ровно в 5 вечера), и мы были достаточно утомлённые водными процедурами. Поэтому осмотр рынка был сродни осмотру какой-либо архитектурной достопримечательности. Я, конечно, оббежал все ещё не закрытые торговые точки, успел кое-что сфотографировать. Но любимой мною толкотни и «движняка» уже не было и в помине. А бывает ли такое вообще? Рынок мне показался достаточно «протуристическим», а я люблю не глянцевые, а «народные» рынки (где местные продают местным). Все точки общепита, конечно же, были уже закрыты. Вкусить местных блюд, съесть рыночного гуляша не удалось. Поэтому, увы, полноценно занести себе в актив посещение этого рынка не могу. Вывод: я в Будапешт обязательно вернусь ещё!

На этом базаре, видимо, не принято торговаться и вообще шуметь. И, как во всем Будапеште, здесь много туристов, которые “втыкают” в венгерский колорит.

Если вам интересно сопоставить цены, пожалуйста!

Цена на ценниках указана в венгерских форинтах (HUF). Чтобы перевести в гривны мы делили на 30 (для простоты подсчётов). А уже с калькулятором в руке я рассчитал, что точный курс такой: 1 гривна = 27 форинтов (если вы 1 евро покупали по 10,90 грн)

Пример: 100 форинтов – это около 4 грн. (если быть точным, то это 3,70 грн).
Для России: 1 форинт примерно равен 0,140 рублей, 1 рубль примерно равен 7 форинтов.Для ЕС: 1 форинт = 0,0034 евро, 1 евро = 295 форинтов.

Очень удивило (и обрадовало как обладателя банковской карточки) наличие кассовых аппаратов и терминалов приёма к оплате банковских карт. Европа, однако!

Учитывая, что я не смог составить цельного собственного мнения о рынке (и время было позднее, и времени пребывания не хватило), я решил позаимствовать наиболее интересные заключения о рынке у других авторов. Вот одно из мнений (взято здесь):

«…Самый эффектный рынок в Венгрии, который небезынтересно посмотреть — это старинный Центральный рынок (Nagyvasarcsarnok) на площади Февам (Fovam ter) в Будапеште. Его посещение является одним из любимых аттракционов японских и прочих знающих толк в занимательных местах туристов. Их приводят сюда организованными группами и отпускают прогуляться среди торговых рядов с сувенирами и съестными припасами.

Эффектное здание Центрального рынка венчает крыша из цветной черепицы. Внутри обширное пространство заполнено светом, лесенками, переходами, галереями, магазинчиками и вкусными запахами.

Хотя домашние хозяйки из окрестных кварталов все еще приходят на Центральный рынок за свежими овощами, основная часть товаров предназначена для туристов: изделия народных промыслов, сувениры, колбасы салями, токайские вина, венгерская паприка, домашние соленья и бабушкины варенья… При этом старушка, продающая вышитые скатерти, на хорошем английском распишет достоинства своего товара, не уступят ей в знании языков международного общения и мясник, и молочник… На всю эту туристическую индустрию невозмутимо взирают старушки, приходящие за свежей зеленью, и старички-завсегдатаи рыночных закусочных, пропускающие стаканчик легкого вина и ведущие неспешные беседы о том, что мир меняется… В общем, колорит старого Центрального рынка не исчез и прекрасно ощущается при посещении этого живописного строения.»

Традиционными венгерскими сувенирами являются напитки и деликатесы: гусиная печень, не уступающая французской фуа-гра, колбаса салями, бывшая вожделенным дефицитом советских времен, традиционная венгерская паприка — красный перец, придающий блюдам остроту и неповторимый аппетитный оттенок, очаровательные сладкие фигурки из марципанов, легкие венгерские вина и гордость нации — знаменитое токайское вино, горький бальзам Unicum, крепкая венгерская палинка (фруктовая водка)… Все эти кулинарные «сувениры» можно купить как на будапештских рынках, так и в обычном венгерском супермаркете.

Ниже публикую свои фотографии, сделанные на другом рынке Будапешта. Это уже совершенно иной рынок: рынок «для местных». Название рынка: Lehel Csarnok

Это было утро. Утро нашего четвертого дня пребывания в Будапеште. Я шёл в контору по прокату авто забирать забронированный автомобиль. И где-то за ЖД вокзалом встретил этот уютный и аккуратный рынок... Людей в нём было очень много, и это не удивительно - утро. Вот, например, очередь за свежевыпеченным хлебом.

Посмотрите, какие крупные, спелые и красивые персики. Они ещё не раз вам встретятся на моих фото. Отметил такую особенность: будапештские женщины не кладут нежный фрукт в пакет или в сумку - у большинства покупательниц плетёные корзинки, в которых они транспортируют эти чудо-персики до дома.

Вовсе не обязательно покупать целый арбуз. Возьмите четвертушку!

Молочные продукты в Венгрии очень дешёвые! Просто на удивление дешёвые! А какие вкусные! Я словами не передам - вам обязательно нужно приехать в Венгрию и попробовать их. Особенно кефир! На нём так и написано "Kefir". Вкус как из детства! Кефир у них не жидкий, а густой, желеобразный... А на поверхности, когда только откроешь фольгу, видны пупырышки от лопнувших пузыриков. Очень похож на кефир в стеклянных бутылках украинского производителя "Волошково Поле". Супер кефир!

"Сувенирная" салями есть и здесь. Но здесь, я думаю, она явно дешевле чем на Центральном.

Мне так понравилась выкладка куриного мяса в одной из мясных точек, что я снимал с разных ракурсов до тех пор, пока не "нарвался" на угрозу мясника этой лавки вызвать полицию. "Не, полицию не надо!", сказал я и ретировался...